Felnőttek számára ajánlott napi beviteli referencia értékek (NRV) a 1169/2011/EU rendelet XIII. melléklete alapján:
14 mg
A vas egy ásványi anyag és fontos tápanyag az emberi test számára. Az egyik fő funkciója az oxigén szállítása a testben, mivel az oxigénhez kapcsolódó hemoglobin (a vörösvértestekben található fehérje) része. Az oxigén az életben maradáshoz nélkülözhetetlen, így a vas létfontosságú a test számára.
A vas segít a testnek az immunrendszer működésében és a sejtek növekedésében, valamint hozzájárul a neurotranszmitterek (az agy által termelt vegyületek) előállításához is. Azonban a túlzott vasbevitel toxikus lehet, és negatív hatásokat okozhat a szervezetben.
A vas megtalálható bizonyos élelmiszerekben, például a húsokban, a babfélékben, a leveles zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonafélékben. A növényi forrásokból származó vas nehezebben szívódik fel a testben, mint a hús forrásokból származó vas. A C-vitamin és az A-vitamin elősegítheti a vas felszívódását, míg a kalcium, a tea és a kávé gátolhatják.